Conception d’intérieurs de restauration rapide

Il fut un temps où la restauration rapide consistait à être rapide et bon marché. C’était un concept assez nouveau et tellement pratique. Si pratique en fait que les détaillants de restauration rapide ont construit l’ensemble de leur point de vente, de leur expérience d’achat, des niveaux de service et des normes alimentaires pour satisfaire les besoins «rapides» et «bon marché» des clients. Et ça a marché! Avance rapide de quelques années et amélioration de l’éducation sur la nutrition, la nécessité de manger des repas sains et aussi la grande concurrence sur le marché ont obligé les chaînes de restauration rapide à changer complètement leur approche pour s’adapter aux nouveaux besoins du consommateur du 21e siècle. .

L’accent est désormais mis sur la création d’une marque plus forte pour atteindre une base plus large de clients avec lesquels ils souhaitent s’attarder et intégrer le point de vente à leur routine hebdomadaire ou quotidienne. Alors, que requiert la nouvelle orientation de la marque? Eh bien, il doit démontrer la fraîcheur, des ingrédients de bonne qualité, une expérience d’achat améliorée, une ambiance d’assise plus agréable, un meilleur confort, une plus grande visibilité des zones de préparation des aliments et des commodités améliorées.

Si les ingrédients et la qualité des aliments sont évidemment une composante clé et vitale de la marque, cet article se concentre sur la conception architecturale et intérieure du point de vente et sur la manière dont les différents éléments de la décoration intérieure impactent la marque et améliorent ainsi l’expérience client pour chaînes de restauration rapide modernes.

Avant d’envisager la conception des chaînes de restauration rapide, il convient de regarder comment les détaillants de produits de luxe et les salles d’exposition de véhicules ont abordé la conception de magasins ou de magasins pour livrer leur marque. Les marques de luxe, par exemple, ont toujours conçu des magasins pour captiver des segments distincts du marché, tout en conservant un sentiment d’individualité. Les magasins de luxe semblent presque clairement manquer de la quantité de marchandises exposées et, dans certains cas, conservent des couleurs unies et des tissus d’ameublement simples pour que les clients se sentent à l’aise. Les salles d’exposition de véhicules sont un exemple établi pour la vente au détail car elles maîtrisent les besoins d’achat et de service continu des clients dans un seul point de vente. La façon dont les salles d’exposition sont conçues permet aux constructeurs automobiles de fournir un environnement qui leur permet de gérer le flux ou le «  trajet  » entre l’achat d’une nouvelle voiture, l’organisation du financement, l’entretien et l’achat de pièces, tout en disposant d’espaces d’attente agréables et bien approvisionnés. Les deux sont des exemples de création de points de vente qui gèrent des besoins distincts, encouragent la fidélité et permettent de passer en douceur du désir initial d’achat à la conclusion de l’accord.

Pour les architectes et les designers d’intérieur, la conception de la restauration rapide pose un certain nombre de défis à relever afin de renforcer les nouveaux défis de marque auxquels les détaillants sont confrontés.

Voici un résumé de certains de ces défis:

La préparation des aliments – Offrir plus de visibilité sur les zones de préparation des aliments, y compris les zones de cuisine à aire ouverte. Cela nécessite une zone de restauration pratique mais aussi visiblement plus agréable, bien éclairée, bien organisée et efficace. Une conception de cuisine spécialisée qui prend en compte le processus de cuisson et de préparation des aliments est nécessaire, obligeant les concepteurs et les architectes à travailler en étroite collaboration avec un détaillant pour créer des plans d’aménagement de cuisine qui permettent au processus de préparation des aliments de rester efficace tout en restant visiblement agréable et agréable pour le client. voir.

Manger dans l’expérience – La nécessité de fournir une disposition des sièges efficace, avec des sièges confortables, tout en accordant une attention particulière aux plans d’éclairage et aux plans de plancher de vente au détail est si importante car elle permet aux clients de sentir qu’ils peuvent rester pendant un certain temps, ce qui contraste fortement avec le début restaurants de restauration rapide où les sièges étaient conçus pour devenir inconfortables après quinze minutes, encourageant les gens à quitter le point de vente.

Sélection des appareils et des raccords – Les designers d’intérieur doivent également se concentrer sur d’autres besoins des consommateurs tels que les prises électriques, les appareils interactifs pour les enfants et l’ajout d’œuvres d’art qui renforcent le message sur «  l’élément de nourriture fraîche  » – tous des éléments importants que la marque tente de fournir.

Solutions de commande interactives – Les détaillants intègrent également des postes de commande électroniques dans leurs agencements pour permettre aux clients de sélectionner et de payer leur commande sans parler à un membre du personnel. Cela nécessite bien sûr moins de personnel, mais cela nécessite également de concevoir une disposition de vente au détail qui permette des bornes interactives stratégiquement situées dans la conception du point de vente.

Installations sanitaires améliorées – Les concepteurs de magasins et les architectes doivent concevoir des sanitaires qui répondent aux attentes de la marque. Les installations qu’ils spécifient doivent renforcer la marque tout en maintenant un haut degré de propreté ou même des installations «autonettoyantes». La dessins de conception de détail qu’ils créent pour la plomberie et les déchets doivent prendre en compte l’environnement actuel.

Arrière de la maison et des déchets – Les clients ne sont pas assez satisfaits de l’expérience qu’ils peuvent voir et ressentir, ils veulent également savoir comment les chaînes de restauration rapide gèrent les installations de leur personnel, leur stockage de nourriture et leurs déchets, y compris les déchets d’emballage du client. La conception d’un magasin n’est pas complète sans une attention particulière à la façon dont ces aspects sont ajoutés à la conception du point de vente et à la façon dont ils sont gérés efficacement et équitablement et, par conséquent, ils constituent également une partie importante des responsabilités de l’équipe de conception.

Le défi des concepteurs est donc vaste et plutôt que de permettre la production de la conception à l’aide de plans et d’élévations 2D traditionnels. La seule façon de gérer et de communiquer le processus de conception ainsi que de gérer les changements demandés par les parties prenantes tout au long du processus est d’utiliser des outils de conception modernes tels que Revit Architecture pour créer des modèles BIM de vente au détail afin qu’ils puissent créer une conception facilement modifiable et gérable. . Modélisation BIM Retail permet également l’utilisation et la réutilisation des familles et des modèles Revit qui peuvent être utilisés pour les magasins suivants et garantissent ainsi une certaine cohérence de la marque ainsi qu’une efficacité de conception. Une fois créés, ces modèles BIM de vente au détail permettront également la création d’images de vente au détail en 3D et de perspectives de rendu 3D pour les intérieurs de vente au détail ainsi que les extérieurs de vente au détail. Il s’agit d’un moyen important et efficace de communiquer la conception du magasin ou du point de vente au cours des différentes étapes de conception dont un designer est responsable.

Alors que le défi pour la vente au détail de restauration rapide est de fournir de la nourriture plus rapidement et moins cher que les autres options, il y a de bonnes raisons d’élever l’importance de la conception du magasin et de la façon dont cela affectera et finira par promouvoir l’expérience globale de la marque pour la vente au détail de restauration rapide maintenant et bien dans l’avenir. La gestion de ce processus de conception et de la multitude d’entrées de conception est un processus collaboratif et complexe, qui est servi par un concepteur prêt à utiliser la technologie CAO et BIM comme épine dorsale pour fournir une solution de conception facile à créer, gérer, partager et communiquer.

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