Les lectines alimentaires dans la santé et la maladie: une introduction

Ces dernières années, il semble qu’il y ait une épidémie croissante de personnes souffrant de maladies digestives et auto-immunes chroniques. L’intolérance ou les sensibilités alimentaires peuvent être à l’origine du problème. La plupart des gens, y compris les médecins, savent peu comment les aliments qu’ils consomment peuvent contribuer à leur maladie chronique, à leur fatigue et à leurs symptômes digestifs.

Il existe cependant de nombreux indices dans la littérature médicale et l’expérience du public profane sur la façon dont les aliments causent et / ou contribuent à l’épidémie actuelle de maladies chroniques et auto-immunes. Il existe plusieurs régimes utilisés par de nombreuses personnes avec un succès variable pour améliorer leur santé malgré un manque général de preuves scientifiques plaquées de fer pour leur efficacité. L’un des indices de la cause et du soulagement des maladies d’origine alimentaire peut résider dans les protéines appelées lectines qui sont présentes dans tous les aliments.

Les sources alimentaires animales et végétales contiennent toutes deux des protéines complexes appelées lectines. Ces protéines ont généralement la capacité de se fixer aux sucres ou aux glucides à la surface des cellules humaines. Certaines de ces protéines peuvent provoquer une agglutination des globules rouges humains, un processus appelé agglutination. Le processus d’agglutination se produit lorsque quelqu’un reçoit le mauvais groupe sanguin lors d’une transfusion sanguine. En fait, l’agglutination des globules rouges spécifique à chaque personne ou groupe de personnes est à la base du dépistage des groupes sanguins. Certaines données indiquent que les groupes sanguins peuvent influencer la façon dont les gens réagissent à certains aliments bien qu’un régime alimentaire spécifique à un groupe sanguin semble avoir été réfuté. L’attachement ou la liaison de certaines lectines alimentaires peut déclencher une variété d’effets spécifiques aux cellules. Ces réactions peuvent imiter les hormones ou provoquer des changements dans les cellules. C’est ce qu’on appelle le mimétisme moléculaire.

La plupart des plantes contiennent des lectines, dont certaines sont toxiques, inflammatoires ou les deux. Beaucoup de ces lectines végétales et laitières sont résistantes aux enzymes culinaires et digestives. Les lectines de céréales, par exemple, sont assez résistantes à la digestion humaine mais bien adaptées aux ruminants comme les bovins qui ont des estomacs à plusieurs chambres. Par conséquent, les lectines sont présentes dans nos aliments et sont souvent résistantes à notre digestion et certaines ont été scientifiquement démontrées pour avoir une toxicité gastro-intestinale significative chez l’homme. D’autres se sont avérés bénéfiques et peut-être même protégeant le cancer. Dans les deux cas, les protéines végétales et animales sont des protéines étrangères à l’organisme et sont traitées par la digestion et notre système immunitaire de manière positive ou négative.

Le système digestif humain a été créé pour gérer une variété de protéines végétales et animales à travers le processus de digestion et d’élimination. Certaines protéines ou lectines végétales et animales sont gravement toxiques pour les humains et ne peuvent être consommées sans causer la mort comme celles des graines de ricin et de certains champignons. Les autres aliments doivent être préparés avant de pouvoir être consommés sans danger. Les préparations peuvent inclure le pelage, le trempage prolongé et la cuisson comme les haricots rouges. D’autres aliments peuvent être mal tolérés en raison d’une prédisposition génétique ou d’une allergie ou d’une intolérance alimentaire préexistante sous-jacente. D’autres sont tolérés à un certain degré ou en quantité, mais pas en grandes quantités ou sur une base fréquente. Les personnes intolérantes au sucre du lait lactose, en raison d’une carence héréditaire ou acquise en enzyme lactase, peuvent tolérer de petites quantités, mais peuvent avoir des ballonnements sévères, des gaz, des douleurs abdominales et des crampes avec diarrhée explosive lorsqu’une grande quantité d’aliments contenant du lactose est consommée. Les aliments peuvent devenir intolérables pour certaines personnes après que leur système immunitaire ait changé ou que leur intestin soit endommagé par une autre cause.

Parmi les lectines alimentaires, les lectines de céréales / céréales; lectines laitières; et les lectines de légumineuses (en particulier la lectine d’arachide et la lectine de soja) sont les plus courantes associées aux rapports d’aggravation de maladies inflammatoires et digestives dans le corps et d’amélioration de ces maladies et / ou symptômes lorsqu’ils sont évités. Une recherche récente de Loren Cordain PhD., A suggéré que ces lectines pourraient effectivement servir de «cheval de Troie» permettant à des protéines étrangères intactes ou presque intactes d’envahir nos défenses intestinales naturelles et de pénétrer derrière les lignes pour causer des dommages bien au-delà de l’intestin, généralement dans les articulations, le cerveau et la peau des personnes touchées. Une fois que l’intestin est endommagé et que le système de défense est brisé, le résultat est ce que certains appellent un «intestin qui fuit». De plus, de nombreuses personnes qui développent un «intestin qui fuit» ont non seulement des symptômes intestinaux tels que ballonnements, gaz, diarrhée et douleurs abdominales, mais aussi d’autres symptômes au-delà de l’intestin ou des symptômes extra-intestinaux. Les zones fréquemment touchées sont le cerveau ou les nerfs périphériques, la peau, les articulations et diverses glandes corporelles. Avec une exposition continue de l’intestin par ces lectines alimentaires toxiques, il se produit une stimulation persistante du mécanisme de défense du corps d’une manière dysfonctionnelle, c’est-à-dire une maladie auto-immune.

De mauvais types ou de mauvais niveaux de bonnes et de mauvaises bactéries dans l’intestin, ou une dysbiose intestinale, peuvent contribuer à ce processus de stimulation anormale du système immunitaire. La recherche soutient la forte possibilité qu’une telle stimulation puisse être accentuée par l’interaction des bactéries avec les lectines alimentaires. Certains pensent que cela peut aggraver encore les lésions intestinales et les maladies auto-immunes. Ce dernier concept est de plus en plus accepté et reconnu par les médecins sous une forme en tant que théorie de l’hygiène. On suppose que nos bactéries intestinales ont été altérées par une hygiène accrue et une utilisation excessive d’antibiotiques et que ce phénomène pourrait jouer un rôle important dans l’incidence croissante des maladies auto-immunes telles que le diabète, l’arthrite et les maladies intestinales chroniques comme la maladie de Crohn et irritable. syndrome de l’intestin.

Cependant, les lectines en tant que cause sont largement ignorées aux États-Unis, bien que le domaine de la lectinologie et du rôle des lectines dans la maladie soit plus accepté au niveau international. Éviter certaines lectines alimentaires peut être utile pour assurer la santé et la guérison des lésions intestinales chroniques. La guérison d’un «intestin qui fuit» et l’évitement de la stimulation anormale continue du système immunitaire par des lectines et des bactéries alimentaires toxiques dans l’intestin sont à la base de la recherche en cours et du succès probable de plusieurs régimes populaires tels que le régime paléo, le régime alimentaire spécifique aux glucides et le gluten – un régime sans / sans caséine. Des recherches supplémentaires sont nécessaires dans ce domaine passionnant mais souvent négligé. The Food Doc, LLC propose un site Web http://www.thefooddoc.com qui fournira des informations rédigées par des médecins sur l’intolérance alimentaire, la sensibilité et les allergies telles que l’intolérance à la lectine, au gluten, à la caséine et au lactose avec des conseils diététiques qui figureront prochainement futur une évaluation des symptômes en ligne et un journal de régime.

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