Qu’est-ce qui est plus sain, grillé, grillé ou frit?

Les Américains adorent les aliments frits. Bien que ce ne soit pas toujours bon pour nous, c’est un fait. Il n’y a rien que nous n’aimons pas faire frire, même la crème glacée. Bien que le goût soit hors de ce monde, ce n’est pas nécessairement bon pour vous. Le grillage est-il préférable à la friture et pourquoi? Cela aiderait-il à faire griller nos aliments?

Quelle méthode de cuisson ajoute le moins de matières grasses à vos aliments et y a-t-il d’autres surprises que nous devons connaître?

De manière réaliste, le bon sens dit que l’ajout de graisse dans une friteuse ou une poêle ajoute de la graisse à quelque chose qui est déjà gras, à savoir la viande, qui est l’élément le plus souvent frit. La plus petite quantité de graisse qui sera ajoutée est lorsque les aliments sont grillés, car les flammes ou le gril électrique vont faire fondre la graisse des aliments.

Dans un test effectué à l’Université de Pennsylvanie, les différences étaient assez incroyables. Trois échantillons ont été préparés, un grillé, un légèrement sauté et le troisième ami profond. L’échantillon de viande grillée, fait sous un gril, contenait environ un pour cent de graisse ajoutée, tandis que la variété sautée était environ deux fois plus élevée, mais étonnamment, c’était presque exactement la même chose que la variété frite.

Le problème, c’est que nous mettons généralement une grande partie de la viande frite et d’autres choses dans la pâte. Honnêtement, la viande n’absorbe pas autant de graisse seule, mais la panure et d’autres facteurs en absorbent une grande quantité.

Maintenant, en utilisant une graisse maigre, nous voyons que la friture n’est peut-être pas aussi odieuse que vous le pensiez réellement, mais … et il y a toujours un mais dans l’équation n’est pas là, beaucoup d’entre nous ne se contentent pas de frire, nous payons peu d’attention aux types d’huiles avec lesquelles nous faisons frire, souvent en achetant la variété la moins chère plutôt que celle qui nous convient le mieux.

Il y a de bons gras et il y a de mauvais gras. Le beurre peut être pris avec modération et si vous y faites frire vos aliments, vous demandez une maladie cardiaque à l’avenir. Les huiles végétales, l’huile de maïs pure sont peut-être la voie à suivre si vous voulez faire frire et oublier cette farine ou la panure. Faites frire sans elle pour réduire au minimum l’absorption des graisses.

De toute évidence, la cuisson au gril est la meilleure façon de cuire vos aliments, à condition que vous le fassiez sur la cuisinière. Certains d’entre nous ont cependant pensé que griller nos aliments à l’extérieur était la solution. Cela réduit la graisse, mais il y a aussi quelques considérations sur le facteur de cuisson.

Le scientifique californien James Felton a étudié les effets de la cuisson sur les charbons de barbecue, la variété traditionnelle et il pense que certains aliments cuits au barbecue peuvent en fait causer le cancer.

Cela peut se produire de deux manières, mais la manière la plus traditionnelle, selon Felton, est lorsque la graisse de la viande s’égoutte sur les charbons ardents, provoquant une réaction chimique lorsque la flamme s’enflamme pour noircir la viande. Si vous déplacez les charbons ardents d’un côté pour que la graisse ne goutte pas directement sur les charbons, cela a tendance à empêcher cela. Cuisiner sur un gril à gaz peut également être une aide dans cette bataille.

Vous pouvez également essayer de cuisiner à une température plus basse ainsi que de déplacer les charbons si vous allez griller sur vos charbons traditionnels et essayez également d’utiliser du bois ordinaire plutôt que du charbon de bois pour faire griller votre viande.

Si rien de tout cela ne vous plaît, la réalité est que les aliments grillés semblent être le meilleur choix. Premièrement, la flamme vient d’en haut et la graisse coule dans une casserole en dessous, secondaire à cela, il y a moins de graisse qu’avec la friture, et troisièmement, le gril peut simplement faire des choses à votre corps pour lesquelles vous n’êtes pas prêt.

Avons-nous besoin de meilleures raisons pour griller votre viande ou votre poisson?

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