Vin et santé – Une introduction

L’utilisation du vin et nos fortes convictions de ses bienfaits pour la santé, nonobstant les abstinents et les teetotalers, sont probablement aussi vieux que le vin lui-même datant des premières civilisations du monde antique. En Mésopotamie ca. Au troisième millénaire avant notre ère, les Babyloniens croyaient que le vin avait des effets médicinaux et thérapeutiques et il était considéré comme si pur et exempt de contaminations qu’il était préféré avec la bière à l’eau. Dans l’Egypte ancienne plus de deux mille ans avant JC, le vin est également devenu un ingrédient commun dans les «médicaments sur ordonnance» pour guérir une variété de maux. Les médicaments ont également été formulés en utilisant d’autres ingrédients, tels que l’eau et en particulier ceux dérivés de plantes médicinales.

Et les histoires abondent d’Extrême-Orient où les Chinois lassaient du vin avec des parties d’animaux pour concocter des médicaments pour guérir à peu près n’importe quelle maladie. Même Hippocrate, le père de la médecine qui avait un sens aigu des réactions physiologiques et métaboliques dans le corps humain, utilisait non seulement le vin comme médicament d’ordonnance dans la Grèce antique, mais en faisait également un antiseptique pour le traitement des plaies.

Le lien entre le vin et ses bienfaits médicinaux et thérapeutiques s’est renforcé au fil des époques et du Moyen Âge jusqu’à nos jours. Le lien était si convaincant qu’après la baisse du taux de mortalité des condamnés et des migrants traités avec du vin à bord de navires à destination de l’Australie au début du XIXe siècle, il a engendré la fondation de vignobles et de vignobles par des médecins britanniques dans le reste du pays. siècle. Beaucoup de ces établissements vinicoles sont devenus des entreprises mondiales responsables de certaines des plus grandes productions viticoles au monde. Par exemple, Lindemans et Penfolds ont été fondés au début des années 1840 par les Drs. Henry J. Lindeman et Christopher R. Penfold, respectivement.

Mais alors que le vin est devenu partie intégrante des religions de l’époque biblique et que les maux de l’alcool ont pris racine dans les sociétés, le vin, ses bienfaits pour la santé et ses impacts sociologiques sont devenus très controversés et ont engendré le mouvement de tempérance anti-alcool dans l’Amérique coloniale. En 1916, les autorités sanitaires fédérales ont retiré l’alcool de la Pharmacopée des États-Unis (USP), « l’autorité publique officielle de normalisation pour tous les médicaments sur ordonnance et en vente libre et autres produits de santé fabriqués ou vendus aux États-Unis. » Puis en 1920, le Volstead Act a été promulgué en vertu du dix-huitième amendement à la Constitution des États-Unis, rendant illégales la fabrication, la vente, l’importation et la distribution d’alcool, ce qui a duré jusqu’en 1933, date à laquelle le vingt et unième amendement a été ratifié pour abroger l’interdiction nationale. Pendant l’interdiction, la consommation d’alcool et de vin fait maison pour un usage personnel était toujours autorisée, bien que chaque État et souvent les villes ou les comtés aient été laissés pour mettre en œuvre un contrôle supplémentaire en fonction des besoins locaux. Le vin à usage sacramentel et médicinal était également exempté. Au Canada, les provinces avaient déjà commencé à mettre en œuvre des lois d’interdiction en 1917.

De nombreuses recherches sur les bienfaits du vin pour la santé ont été documentées en particulier depuis le XIXe siècle. Mais le mouvement de tempérance avait été fort et avait pris un nouvel élan dans les années 1980 en prônant les méfaits de l’alcool sur la santé publique. Mothers Against Drunk Driving (MADD), une organisation désormais très influente, a été fondée pour la première fois en 1980. Puis, pendant le premier mandat présidentiel de Ronald Reagan dans les années 1980, la Première Dame Nancy Reagan a lancé la campagne de sensibilisation aux drogues «Just Say No» qui incluait naturellement les boissons alcoolisées . Le sénateur James Strom Thurmond, dont la fille a été tuée par un conducteur ivre en 1993 et ​​dont la femme est devenue plus tard dépendante de l’alcool, était depuis longtemps un ardent défenseur de la lutte contre l’alcool. Il a dirigé l’offensive chargée de la mise en œuvre (en 1988) de l’avertissement désormais familier sur les étiquettes de tous les vins vendus aux États-Unis. L’ATF (Bureau of Alcohol, Tobacco, Firearms and Explosives, maintenant Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau, ou TTB ) le texte se lit comme suit:

AVERTISSEMENT DU GOUVERNEMENT: (1) Selon le chirurgien général, les femmes ne devraient pas boire de boissons alcoolisées pendant la grossesse en raison du risque de malformations congénitales. (2) La consommation de boissons alcoolisées altère votre capacité à conduire une voiture ou à utiliser des machines et peut entraîner des problèmes de santé.

Mais il y a eu un revirement majeur en 1991 lorsque le scientifique français Dr Serge Renaud a rendu publique sa théorie du paradoxe français qui a observé que les Français souffrent d’une incidence relativement faible de maladies coronariennes (CHD) qui est la principale cause de décès dans les pays industrialisés. malgré une alimentation relativement riche en graisses saturées que l’on trouve par exemple dans les œufs, les produits laitiers et en particulier le fromage et la viande. Le travail de Renaud a catapulté les ventes de vin rouge aux États-Unis et un regain d’intérêt pour les bienfaits du vin pour la santé lorsque CBS a diffusé son Paradoxe français Segment TV activé 60 minutes cette même année. Le French Paradox, les innombrables études épidémiologiques et études et expériences en laboratoire, comme celles du célèbre cardiologue Kaiser-Permanente, le Dr Arthur Klatsky, plaident fermement en faveur des relations en forme de J ou de U entre la consommation d’alcool et le taux de mortalité. Plus précisément, ceux-ci ont démontré qu’une consommation modérée d’alcool entraînait un taux de mortalité inférieur à celui des abstinents et des buveurs d’alcool. De plus, une consommation modérée a également été liée à un taux de morbidité (maladie) plus faible.

Une consommation modérée est généralement définie comme représentant 14 g d’alcool pur (éthanol) par jour qui peuvent être obtenus à partir de 148 ml (5 fl oz) de vin à douze pour cent d’alcool – attention avec cette directive «deux verres par jour» – ou à partir de 355 ml (12 oz liq.) De bière à 5% d’alcool ou 44 ml (1½ oz liq.) D’alcool à 40% d’alcool. Et pour profiter et maximiser les bienfaits pour la santé d’une consommation d’alcool modérée, la consommation doit être quotidienne et non calculée en moyenne, par exemple en buvant sept fois la quantité recommandée lors d’une fête du samedi soir, et devrait faire partie d’une alimentation équilibrée et d’un mode de vie sain, y compris exercice régulier.

À partir de 1999, le vin destiné au marché américain pourrait alors être étiqueté par le TTB avec un directionnel déclaration relative à la santé enjoignant aux consommateurs de « consulter [their] médecin de famille sur les bienfaits pour la santé de la consommation de vin »ou pour demander la publication du ministère américain de la Santé et des Services sociaux (HHS) et du ministère de l’Agriculture (USDA) Directives diététiques pour les Américains « pour connaître les effets de la consommation de vin sur la santé. » Mais le sénateur Thurmond et les défenseurs de la tempérance tels que le Center for Science in the Public Interest (CSPI) et MADD ont de nouveau frappé et ont effectivement forcé le TTB en 2003 à rejeter les déclarations directionnelles sur les étiquettes au motif qu’elles étaient intrinsèquement trompeuses et déroutantes et donnaient l’impression que le gouvernement a approuvé les avantages pour la santé de la consommation d’alcool, ce qui a encouragé les consommateurs à boire davantage. Après tout, le principe du contrôle de l’alcool est que le vin ainsi que la bière et les spiritueux distillés ont été considérés comme des boissons enivrantes et non des médicaments.

L’industrie du vin, avec le soutien d’organisations commerciales telles que le Wine Institute et l’American Vintners Association (AVA), a fait pression sur les agences fédérales pour obtenir des allégations de santé plus substantielles et est parvenue à un compromis en quelque sorte. Désormais, sous l’autorité de la Federal Alcohol Administration Act (FAA Act), le nouveau règlement TTB stipulait en partie que:

Une allégation de santé spécifique sur une étiquette ou dans une publicité est considérée comme trompeuse à moins que l’allégation ne soit véridique et suffisamment étayée par des preuves scientifiques; correctement détaillé et qualifié en ce qui concerne les catégories de personnes auxquelles la réclamation s’applique; divulgue adéquatement les risques pour la santé associés à des niveaux de consommation d’alcool à la fois modérés et élevés; et décrit les catégories de personnes pour lesquelles tout niveau de consommation d’alcool peut entraîner des risques pour la santé.

De telles exigences ont rendu presque impossible d’obtenir l’autorisation d’inclure des allégations de santé, directionnelles ou de fond, sur les étiquettes ou dans les publicités, en particulier que les allégations doivent contenir une clause de non-responsabilité « informant les consommateurs que la déclaration ne devrait pas encourager la consommation d’alcool pour des raisons de santé, … « Selon Richard Mendelson dans De chérie à démon: une histoire juridique du vin en Amérique, pas une seule allégation de santé n’a été approuvée par le TTB depuis l’entrée en vigueur du règlement.

Mais il y a de l’espoir. Des progrès considérables ont été réalisés au cours de la dernière décennie dans les bienfaits pour la santé d’une consommation modérée de vin. Bien que nous – à l’exception des défenseurs de la lutte contre l’alcool – ayons soif de nouvelles bonnes nouvelles sur le rôle du vin sur notre santé, la recherche est néanmoins loin d’être concluante compte tenu des résultats souvent contradictoires et de l’ampleur des malaises, des maladies et des maladies sur lesquels le vin est censé avoir des effets. La liste va des maladies cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux, du cancer, de la démence, y compris la maladie d’Alzheimer, le diabète de type 2 à l’arthrite et l’ostéoporose, et oui, même la dysfonction érectile pour n’en nommer que quelques-uns. Mais les maladies cardiovasculaires et neurodégénératives se sont naturellement beaucoup concentrées.

Dans les prochains articles, nous examinerons la science des interactions complexes entre le vin et la santé qui sont si proches et si chères à notre cœur – littéralement.

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